以互联网思维做餐饮，“喜姐”重点发力抖音平台

  餐饮行业一直以来都是一片红海市场，新品牌、新品类层出不穷。餐饮品牌想顺利突围，除了要选对赛道，更要借助互联网平台的“放大器”作用，快速走进人们视野。抖音，正是当下餐饮商家们竞相入场，探寻生意增长新局面的平台。

  据抖音平台数据显示，51%的抖音用户会购买美食类产品服务，这让小小的炸串小吃生意，也获得了出人意料的增长潜力。今天，为大家分享一下，喜姐炸串如何在世界杯期间，通过3天直播GMV破1000万，并实现整体ROI高达18。

  以互联网思维做餐饮,“喜姐”重点发力抖音平台

  喜姐炸串成立时间不长但发展迅速，如今已经是小吃炸串赛道排名第一的品牌，截至目前，全国门店数量已经接近2300家。其经营之道可概括为以下三点：

  选对赛道，是喜姐炸串做对的第一件事

  提起炸串，很多人都会迅速联想起喧闹的小吃街、围满了顾客的小推车和忙碌的炸串师傅。作为一种国民级别的小吃，炸串有着不亚于烧烤的国民认知度，加上炸串食材种类丰富和麻辣鲜香的口感自带“上瘾性”，容易产生复购行为。此外，炸串赛道长期以来多以夫妻店、街头移动推车为主，给了喜姐炸串规模化经营的发展空间。

  用互联网思维，做传统地道小吃

  “喜姐”品牌创立之初抛弃了街头风，但保留了地道、亲民的调性。取名“喜姐”也正是想通过赋予品牌“平易近人、热心温暖”的品牌形象进一步拉近与消费者的距离。

  作为一个年轻的品牌，“喜姐”创始团队从一开始就确定了以互联网餐饮的思维方式做传统地道小吃的思路。抖音作为当前流量丰沛的平台，用户自发分享、讨论美食已经成为一种常态。抖音平台的市民生活烟火气息，与炸串小吃天然契合，这让喜姐炸串借助抖音推动品牌破圈的策略，从一开始就是明确的。

  大力投入抖音，加快数字化经营提效

  “喜姐”与抖音平台的合作起始于单店推广。喜姐炸串选取了西湖边上的一家门店，采用KOL、KOC种草+团购引流的方式，顺利达成店面引流、线上购券、线下消费的推广转化效果，单店单月营业流水突破60万。此后，喜姐炸串提出重点发展抖音平台的推广战略，并组建了专门的抖音推广经营团队。

  今年以来，“喜姐”从逐步上线全国性团购，到大力布局矩阵式直播带货，甚至在平台扶持下尝试最新的百万团单计划，借助平台的新玩法新模式，不断创造GMV新峰值。

  携手巨量本地推，邀全网用户“一起来看喜姐杯”

  此次世界杯营销，喜姐炸串发起“一起来看喜姐杯”专场直播，以“喜姐杯”谐音梗催化传播效能，提示用户一边看球，一边囤单。

  同时，喜姐炸串借力巨量本地推，为此次营销引入精准客流，提升投放效能。

  直播策略：打造直播前、中、后高效组合拳

  直播前：重磅福利引发用户关注，为直播预热造势

  在专场直播之前，客户在团购板块上线8折左右团单，随后又推出百万团单计划，通过在自有渠道及全国铺设KOL、KOC进行宣发，为专场直播强势预热引流。

  为尽可能回馈粉丝，同时又不伤害品牌形象，喜姐炸串坚持“提升品牌的价值感”的货品策略。

  在此次大场直播中降低了低价秒杀品的占比，只保留一款五折品作为引流品；用从来没有上过团购、没有参与过平台折扣的产品用于新品尝鲜去拉动 GMV ，比如将2块9毛9两串的大里脊打造成基础爆款；主力产品的折扣保持在七五折到八五折之间，提升整个品牌的价值感，这是喜姐炸串一直坚持在做的事情。直播中：“足球解说员”带粉丝一起看球撸串。

  在11月17日-19日专场直播期间，品牌以足球元素赋能直播带货，“足球”“奖杯”“解说员”搭配“夜宵吃播”环节，营造看球代入感，迅速引爆用户下单欲望。最终，品牌通过3天直播，实现GMV突破1003万。

   直播后：达人矩阵直播，延续团单热度

  专场直播结束后，品牌继续发起一场矩阵式达人直播，发挥达人带团餐后的长尾效应。

  投放策略：流量、人群、运营协同配合高效拉升GMV

  选品

  直播货盘制定以“引流秒杀品+爆品+新品+主题套餐”为主，合理调整组品的占比分配和预期销量，同时逐步拉升产品的折扣率，突出产品的丰富度和价值感。

  人群

  借助巨量本地推强大而精细的人群属性划分，强化投放地域属性，用户选择以18-35岁的女性为主，同时也少量选择18-40岁的男性用户；在人群标签上选择炸鸡零食快餐、女性青年、大学生消费、历史已转化人群进行人群拓展。

  投放区域方面：根据参与活动门店区域数量占比情况划分重点投放城市和非重点投放城市，在地域属性基础上进行人群的定向测试；

  触达

  预算分配方面：开播前两天消耗大部分的投流预算，最后一天以收割尾部流量为主，投放目标聚焦直播间观看、停留、组件点击、团购下单等，促进直播间的人群成交。

  投放节奏方面：依据产品属性，主要以当天开播和夜间时间段作为主要发力点，导入大量目标人群进入直播间，由核心主播进行转化。

  协同

  直播前期完成人员的配置和任务分工，直播期间协调代播团队在首日安排其转化数据最好、综合能力最强的主播，并将福利奖品、引流秒杀品进行集中放量，付费流量也在核心发力点时间段进行大规模介入，拉高直播间场观数量，引导目标人群成交。

  私域

  在直播期间，品牌方组织社群、内部员工、门店会员一起加入，通过抽奖等方式调动私域流量观看直播。

  赛事营销几乎是每个品牌都不容错过的营销大考。在“一起来看喜姐杯”这场“考试”中，巨量本地推定向锁定人群、精准增加客流、促进团购售卖等能力，无疑成为助力喜姐炸串高效“解题”的关键，帮助品牌交出一份优秀的营销答卷。